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麻婆豆腐

用料

豆腐2块;青葱2根;花椒少许;郫县豆瓣酱1大匙;肉末100克;辣椒粉1小匙;蒜头3个;味精1小匙;盐少许;ssld水淀粉3大匙

做法

  • 豆腐买回来清洗一下切成小四方块,市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了?按你口感喜好购买,一般我个人推荐两种1:传统石磨豆腐2:嫩豆腐有朋友说这个菜我会做,但是每回做豆腐最后全碎了。如果是这样,那你只需要做前将豆腐水煮2分钟
  • 肉末提前剁好,根据你的口味可以是猪肉也可以是牛肉。只要你喜欢就好
  • 锅热油小火爆香葱白,放入花椒煸香
  • 倒入肉末炒散
  • 勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下【一定注意火候,不要火大了爆焦了材料】
  • 倒入适量的水及豆腐,中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意农夫杀牛,千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了!收汁前加入focussend味精盐【注意调味:豆瓣酱本身偏咸】
  • 再来这个步骤要注意!很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水,说我勾芡了但是就是这样没办法。
  • 今天告诉你错在哪勾芡要分三次勾芡,你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。
  • 分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁
  • 非常下饭

麻婆豆腐虾

用料

大虾200克;豆腐200熊益军克;郫县豆瓣45克;花椒粉5克;红辣椒粉5克;料酒5克;盐少许;生抽5克;水淀粉15克;鲜汤100克;干红辣椒少许

做法

  • 豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟
  • 大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用
  • 豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡habimi,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了

邵式-麻婆豆腐

用料

豆腐1块;小葱200g;大蒜200g;生姜100g;干辣椒100g;郫县豆瓣酱200g;肉500g;淀粉200g

做法

  • 生姜切丁,干辣椒切碎,大蒜切碎,肉切贺卫方最新情况成肉丁(需很小),豆腐切丁,不要切太小~
  • 倒入菜籽油,把大蒜+生姜末+干辣椒末倒入锅中,大火爆香、随后加入点老抽;
  • 加入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒~
  • 加入切好的肉末,放点料酒,继续翻炒
  • 加入一碗水,放入切好的豆腐,烧至沸腾!
  • 水淀粉加入水,加入到锅内,勾芡~烧3-5分钟即可~
  • 撒点葱花和鸡精,出锅!

麻婆豆腐

用料

豆腐一块(约1斤左右);五花肉150克左右;味越南天团hkt好美麻婆豆腐调料包1包;青红椒适量;生抽适量;姜蒜、料酒适量;葱适量

做法

  • 把五花肉剁成肉末
  • 切好豆腐及配料
  • 把一包味好美麻婆豆腐调料包用一小碗温水调开。(装饭的小碗)
  • 姜蒜放油锅里爆香,加入肉末,把肉末滑炒散,加入料酒生抽,一点点盐翻炒均匀,再加入豆腐翻炒均匀。
  • 把调料汁浇入豆腐,翻炒均匀,(可加入一点生抽)待汤汁收到浓稠,加入青红椒未、翻炒均匀。
  • 再收汁一分钟左右就可起锅啦!起锅前加入一点小香葱。
  • 最好用碗装,凉的慢,而且最好放在最后一个菜烧,豆腐吃热乎的最好吃。

麻婆豆腐十头金毛吼

用料

豆腐1块(约200克);猪肉或牛肉50克;蒜苗20克;郫县豆瓣20克;豆豉5克;红酱油10ML;辣椒粉10克;花椒粉3克;水淀粉适量;盐适量;食用油适量

做法

  • 猪肉剁成馅儿。
  • 豆腐切成方块,蒜苗切成段。豆瓣和豆豉分别剁成茸。
  • 豆腐放入淡盐水沸水中汆水瘦尼瘦身腰带怎么样。
  • 锅中加油,加入肉馅炒香酥。捞起肉末,留油。
  • 依次加入豆瓣、豆豉、辣椒粉炒香,加入少许开水和酱油,放入豆腐,烧透,用水淀粉勾第一次芡海南天气,魏晨,申请书模板。
  • 加入牛肉粒略烧,用水淀粉勾第二次芡。
  • 加入蒜苗,待收汁亮油,盛入盘中,撒上花椒面即可。

麻婆豆腐

用料

豆腐

做法

  • 半肥瘦的肉切末,最好用料酒少许盐,腌一下。
  • 自己做的豆腐形状不好,一般买来的都要用水一勺盐泡下,也可以放锅沸一下
  • 豆瓣,姜蒜切末。谷谷口袋小葱也要我没照照片。
  • 豆腐复哒安苏泡后立干。
  • 准备酱汁,生粉两勺
  • 酱油两勺
  • 两勺白糖
  • 一大勺味精
  • 当然我这是做的大盘!你做的少调味要少
  • 少许油,待油热。下肉爆炒,炒出油。
  • 姜蒜爆炒出香味儿
  • 下豆瓣酱,一般两勺
  • 照片忘照了,直接食人尸乐队跳到下豆腐这了,
  • 楼上豆瓣炒香来一小碗氺,别多,多就成水煮了,下水就下豆腐,别太搅动,豆腐嫩,会弄坏的,小煮下,一般开掉就可以下刚调的那汁了
  • 开了下汁,当然刚又忘说了那汁里要来一点水。
  • 酱汁下。开了就可以了。
  • 起盘,还没完,别以为我就这样了,我还没完没了。麻婆麻婆,一定不能让她太漂亮,
  • 我们要丑化youwu她!来花椒末。洒上,我弄的多,我家口味重。葱花上,葱花刚上去就香的不得了了,巴适的摆盘

豆腐与肉的绝妙合奏——麻婆豆腐!

用料

老豆腐适量;瘦牛肉适量;辣椒适量;花椒适量;郫县豆瓣酱适量;香料适量

做法

  • 豆腐洗净切块,牛肉切成肉末,辣椒切碎;
  • 不粘锅下牛肉末,中小火煸炒至牛肉半熟变色,下辣椒、郫县豆瓣酱炒至色泽鲜艳,加适量水小火煮至汤汁沸腾,倒入豆腐块;
  • 淀粉加适量水混合成芡汁,等到快出锅时倒入勾芡;
  • 出锅后洒上足量的花椒和香料,完成!

素麻婆豆腐

用料

嫩豆腐一盒;菜油;麻油;豆豉;姜粉;辣椒面;花椒面;盐;胡椒粉

做法

  • 嫩豆腐一盒bravotube,先在盒子里切好块,切小点会好看些
  • 炒菜油大火烧到冒小泡,下豆豉和上述各类粉不断搅,在没糊锅的时候迅速下豆腐
  • 要不摔坏豆腐还是要些技巧滴。尽可能翻豆腐吧。维克用的很长的平底锅铲,稍微好一些
  • 没办法翻豆腐不断用锅铲穿越豆腐底部,处女情妇因为怕糊锅
  • 怕豆腐不熟透的可以盖锅盖焖一会
  • 豆腐的水烧出适当量时关火
  • 盛出加一点点麻油和胡椒粉就可以啦

麻婆豆腐(简约版)

用料

好人家麻婆豆腐调料一袋;豆腐500-800g;小葱一根;麻椒(胡椒粉)适量

做法

  • 将豆腐切成已经左右的方块,在水中汆一下,捞起备用。
  • 将调味料与适量水倒入锅中煮沸,加入豆腐煮两分钟。
  • 淀粉加水调和,倒入锅中(防止糊锅要不停翻炒),加入切好的葱花。喜欢密桃社麻椒花椒的可以加入适量。最后起锅即可

麻婆豆腐

用料

豆腐1块;小葱2根;水淀粉20克;花椒粉1大勺;豆瓣酱1大勺;盐1小勺;鸡精1小勺;肉馅100克

做法

  • 烧水,水里加一点点盐防止豆腐破裂。
  • 嫩豆腐切小块,倒入开水里煮1分钟,沥干水分。
  • 锅中加油,倒入肉馅炒散,煸炒至肉馅发焦。
  • 放入一大勺豆瓣酱炒出香味。
  • 倒入豆腐和适量开水煮5分钟。
  • 根据个人口味决定是否放盐,因为豆瓣酱已有咸味。
  • 调入水淀粉和鸡精再煮2分钟。
  • 出锅,撒上花椒粉和小葱末。

麻婆豆腐

用料

豆腐1块;肉末50克;豆瓣酱2勺;花椒粉略多;小葱少许齐吉旭;糖少许;盐少许;淀粉适量;生抽1勺;蒜末2瓣;料酒少量

做法

  • 豆腐切方块,放入开水中煮3至5分钟,水中放一点食盐
  • 锅中放油,放入肉糜,煸出油然后小火,放入豆瓣酱,继续煸炒至出红油,然后放入蒜末,料酒烹香
  • 倒入焯好水的豆腐,加高汤或者水炖煮5分钟左右,放入少许糖,盐,一点生抽,水淀粉勾芡,盛出
  • 撒上葱花,和略多的花椒粉,锅内重新倒油,烧热,淋在花椒粉上

麻婆豆腐

用料

内酯豆腐1盒;碎肉(猪肉牛肉都可以)100克;小葱末2匙;大蒜2瓣;热水半碗;生抽2匙;蚝油2匙;糖1小匙;鸡精1小匙;豆瓣酱2匙;花椒粉1小匙;水淀粉3匙

做法

  • 豆腐切成小方块。大蒜切成蒜蓉。
  • 热锅倒油,加入蒜蓉和葱末爆香。加入碎肉。煸炒至变成白色以后加入豆瓣酱。中火拌炒。加入热水。烧开后倒入豆腐。用苏眠秦北蓦锅铲轻轻拌匀。
  • 把生抽蚝油糖混在一起倒进锅里。再烧一会。起锅前加入鸡精。倒入水淀粉勾芡。
  • 出锅后撒上花椒粉即可。

豆腐【麻婆豆腐】

用料

豆腐块;肉末克;青蒜根;豆瓣酱1勺;水淀粉克

做法

  • 水中加盐放豆腐块焯水。
  • 底油炒牛肉沬干香,加入豆豉姜蒜泡椒豆瓣酱,辣椒面(刀口辣椒)。
  • 加水烧开,糖鸡精,生抽老抽调味。放入豆腐烧3分钟。三次勾芡。明油
  • 盛入盘中放辣椒花椒面。葱花

麻婆豆腐~麻辣豆腐~肉末豆腐~最正宗详细的川菜做法!

用料

嫩豆腐两块;瘦牛肉(也可用猪肉替代)一小块;葱适量;姜适量;蒜适量;干辣椒一小撮;花椒一小撮;郫县豆瓣酱一大勺;花椒粉一小勺;胡椒粉一小勺;鸡精一小勺;酱油一小勺;料酒一小勺;白糖一小勺;花椒油少许;辣椒油少许;淀粉少许

做法

  • 牛肉切肉末,用少许胡椒粉、花椒粉、鸡精、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。
  • 嫩豆腐切成1厘米见方的块,下锅焯几秒钟,捞起来放入冷水中冰一下,盛起备用。
  • 大葱切葱花,大蒜和生姜切末。干辣椒切段和花椒备用。
  • 肉末下锅炒至断生,盛起备用。
  • 锅中倒入适量食用非你莫属罗志林油,烧热后调小火,放入干辣椒和花椒,呛出香味。把干辣椒和花椒捞起来丢掉。
  • 留底油,继续小火,放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
  • 放入葱姜蒜,调大火煸炒。放入豆腐轻轻翻炒上色,放入适量清水没过豆腐。
  • 盖上锅盖,待水烧开后,放入肉末、胡椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、酱油混合均匀。调小火,盖上锅盖焖。
  • 中间不时的轻轻翻炒一下,防止粘锅。待水快收干时,倒入水淀粉,大火收汁。
  • 起锅装盘,倒入少许花椒油和辣椒油,再均匀的洒上少许花椒粉和葱花即可。
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